Lunedì
12 dicembre 2011 alle ore 17 presso l’hotel Palace in piazza Bianco
a Matera l’Unitep, Università della terza età e dell’educazione
permanente nell’ambito dell’inaugurazione dell’anno accademico
2011-2012 procederà all’assegnazione del premio Unitep 2011.
Quest’anno il direttivo ha deciso di conferire questo
riconoscimento al Consorzio Pane di Matera Igp. “Dopo aver
assegnato il premio sempre a personalità che si sono distinte sul
territorio lucano, per la prima volta – dichiara il presidente
Pellecchia – la nostra associazione assegna il premio ad un
organismo locale che si è impegnato per la promozione di un prodotto
tipico della tradizione gastronomica materana”.
Il
Consorzio Pane di Matera IGP è attivo dal 12 dicembre 2008 e grazie
all’amore per il proprio lavoro di due panificatori materani,
Massimo Cifarelli e Patrizia Perrone, è stato possibile recuperare
la ricetta originale con cui si impastava in passato il pane nei
forni della nostri città. “Non è stato semplice risalire a questa
ricetta ma grazie alle testimonianze fornite dai nonni i due
infaticabili ricercatori hanno constatato che per far lievitare il
pane nell’epoca in cui non c’era il lievito di birra si
utilizzava una frutta zuccherosa. Decisiva è stata naturalmente
l’iniziativa di riprendere la coltivazione del grano Cappelli, che
fornisce una bassa resa ma una qualità superiore rispetto ai grani
attualmente utilizzati per la panificazione moderna. L’obiettivo
era quello di ottenere l’IGP (indicazione geografica protetta) e
per raggiungere il risultato era necessario riprendere la produzione
dei grani indicati nel disciplinare. Grazie alla disponibilità di
alcuni agricoltori della zona di Stigliano è stato possibile
riprendere la coltivazione del grano Cappelli, utilizzato per
ottenere il miglior pane di una volta.
Il
Consorzio Pane di Matera è stato premiato dall’Unitep per
l’abnegazione e la determinata convinzione di poter finalmente
affermare a livello nazionale l’identità di un prodotto unico e
inimitabile e per i progetti di filiera che sta sviluppando sul
territorio.
In
particolare l’Unitep riconosce al Consorzio l’idea di affermare
la bontà dei nostri prodotti tipici attraverso il progetto “Mangiare
Matera: il grano, il pane e la pasta”, per rilanciare la filiera
cerealicola e riscoprire la tradizione materana del grano duro.
“Siamo
orgogliosi – conclude il presidente Pellecchia – di poter
assegnare il premio Unitep 2011 al Consorzio Pane di Matera anche
perché alla guida c’è Massimo Cifarelli, un giovane panificatore
materano che porta avanti insieme alle nuove leve del settore
l’attività di promozione del nostro prodotto tipico, attività
sempre più apprezzata nelle fiere gastronomiche di nicchia
organizzate a livello nazionale. Una scelta che rinnova pertanto il
rapporto intergenerazionale indispensabile per continuare a
trasferire i saperi della nostra cultura contadina”.
