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MATERA: LA PRIMA GIORNATA DI

"PASTA È BENESSERE"

Ha avuto ieri a Matera la prima delle due giornate di studio "Pasta è Benessere", organizzate dai Molini e Pastifici Tandoi in collaborazione con l'Università degli Studi di Basilicata. L'incontro, che si è svolto nella sede dell'Ateneo lucano di Via San Rocco, ha visto la partecipazione attiva di numerosi studenti di scuola superiore, ed è stato coordinato dal Prof. Francesco Marano della Facoltà di Lettere dell'università.

Il prorettore, Prof. Giovanni Direnzo ha formulato il messaggio di benvenuto agli ospiti dei lavori, esprimendo soddisfazione per una presenza molto numerosa di giovani studenti, sicuramente interessati a vario titolo alle prospettive di crescita della produzione e della qualità del prezioso bene alimentare. Mauro Di Lelio, presidente dell'Associazione "Spes - α" ha sottolineato nel suo intervento la necessità di incrementare i controlli delle produzioni agroalimentari, per favorire una fruizione condivisa del prodotto e delle informazioni ad esso correlate. Filippo Tandoi, presidente dell'omonimo gruppo aziendale, ha manifestato la necessità di rendere sistematica l'attività di promozione congiunta delle produzioni e del territorio che le accoglie: soltanto una valorizzazione estesa dei punti di forza della risorsa consente l'estensione dei relativi benefici a tutta la popolazione, al fine di conseguire un vero e proprio "benessere", evocato dal tema dei due giorni di studio, a livello economico, oltre che a livello nutrizionale. Dopo i saluti, sono iniziate le relazioni, che hanno registrato l'intervento di Mariafara Favia, docente universitaria della Facoltà di Agraria. Un excursus delle colture cerealicole diffuse a livello interregionale, in particolare in Puglia e Basilicata, ne ha tracciato la storia e le proiezioni delle future coltivazioni. Stefania Dellatte, tecnologo alimentare e nutrizionista del gruppo Tandoi, ha illustrato la storia della pasta, delle sue interazioni con le popolazioni, con i condimenti, e con le varietà dei formati. La pasta rappresenta un interessante segnaposto di ogni stagionalità e festa religiosa, scandendo il tempo di ciascuna località con formato e modalità di preparazione appropriati. Il nefrologo Francesco Steiner ha esposto gli elementi principali di valutazione dei vantaggi derivanti da un'alimentazione che incorpori l'uso di pasta. Pancreas, fegato, muscoli, reni e sistema nervoso centrale rientrano tra gli organi più interessati dall'assunzione dei carboidrati, degli zuccheri, delle proteine e dei sali minerali contenuti nella pasta. L'intervento di Anna D'Eugenio, medico nutrizionista e direttore scientifico dell'Associazione "Spes - α", è stato improntato sull'analisi degli ingredienti delle "merendine" i cui ingredienti spesso vengono paragonati - per errore - agli stessi usati per la preparazione di un dolce preparato da una casalinga. L'ingrediente più temuto è rappresentato dai grassi idrogenati, che favoriscono la pastosità degli alimenti. Patrizia Rossini, vicepresidente di "Spes - α", ha presentato agli studenti il bando di concorso collegato all'evento "Pasta è Benessere", che prevede la realizzazione di una campagna promozionale con affissioni, a cura degli studenti dell'ultimo anno delle Scuole Medie Superiori di Matera. Il bando sarà distribuito nei prossimi giorni a tutti gli istituti scolastici. Nell'approfondimento del pomeriggio Tiziana Giorgetti (ginecologo) ed Alessandra Ferrara (medico chirurgo) hanno intrapreso - insieme a Stefania Dellatte - una trattazione completa sulle associazioni alimentari e sull'alimentazione nelle varie fasi della vita. Dal punto di vista ginecologico, sono stati forniti consigli utili sulla gestione dell'alimentazione in funzione di un andamento ottimale degli ormoni nei giovani, in particolare nel ciclo mestruale delle donne. Tutte le registrazioni in video degli interventi di "Pasta è benessere" sono disponibili su internet all'indirizzo www.servizistampa.it/pastabenessere. Sulla stessa risorsa web è possibile consultare il programma dei lavori, che proseguono oggi - domenica 17 gennaio - con inizio alle ore 9.00, nella Mediateca Provinciale di Matera - presso il Palazzo dell'Annunziata , in Piazza Vittorio Veneto.